肉
牛バラ肉を1kg購入したので、コウネ(ブリスケットを広島ではこう呼びます。)のような感じで食べてみたらどうなるかためしてみました。薄切りにして焼いて食べてみると、少々硬いですがとてもおいしかったです。あとはブロックを6面焼いて、ロートストビーフ…
チャーシューをつくってみました。美味しくできたので備忘録までに。 豚肩ロース 500g □調味料 水 100ml 醤油 50ml 料理酒 50ml 辛味噌 適量20g程度 ジャム 適量20g程度 01_サラダ油で肉表面を全面炒める 02_圧力鍋に調味料を入れて加圧20min03_余熱が取れた…
牛のカッパ(スジの赤身が多い部分)があったので購入。煮込んで食べるのは想像がついたので、焼いてみることに。弱火でじっくり焼いてみましたが、ゴムっぽい弾力せいが。。 カッパ焼き 警戒して細かく切って食べてみました。食感はかなり硬めのホルモンの感…
