魚
小いわしとあなごの刺身
鱧茶漬け、魯山人風。産直で広島産の鱧を昨夜は天ぷらにしました。そして今朝は、鱧をトースターで焼いてご飯の上にのせて、醤油をかけて、お茶を注いで蓋をしてしばらく蒸して頂きます。 鱧茶漬け 味、うまみ、食感、とても美味しく贅沢な朝ごはんでした。
いただき物のサーモン。大量に頂きました。刺身ではもう飽きてしまい。たたきにしてみました。 サーモンのたたき 00-仕込＆下味：サーモンの身を真ん中で切込み、中にゆかりを入れてキチンペーパーに巻いて一晩寝かす。01-フライパンに油をしいて弱火で焼き…
小イワシ魚の中でおそらく一番好きです。広島に帰省すると食べたくなります。 刺身用小イワシ まずは刺身でその後に天ぷらを冷酒と共に。 お刺身 小イワシは小さいので手でさきますが、うちの実家では荷物を梱包する平いビニール紐？的なものでさいておりま…
