チャーシュー

チャーシューをつくってみました。
美味しくできたので備忘録までに。

豚肩ロース 500g

□調味料

水 100ml

醤油 50ml

料理酒 50ml

辛味噌 適量20g程度

ジャム 適量20g程度

01_サラダ油で肉表面を全面炒める

02_圧力鍋に調味料を入れて加圧20min
03_余熱が取れたらジップロックに入れて一昼夜つけ込み
04_ハニーマスタード、ジャムとマスタードを1:1で、つけ汁スプーン1杯加え煮立たせてソースをつくる。
05_チャーシュは食べたい時に湯煎してカットして04のソースをのせて食べる

チャーシューハニーマスタード