エビチャーハン 鶴廣 エビチャーハン、1200円。大きな揚げた海老が三つ、海老はぷりぷりで美味しいです。一つ目は丸ごと頂き海老を味わいました。二つ目は身の部分だけ食べて、しっぽをべつで。三つ目は身半分、残り身、しっぽの３分割をチャーハンで味わう…

大来のチャーハン、790円。町中華のチャーハンとしてかなり秀逸です。あつあつ、しっとり、ほくほくな感じです。今回は味もうすめでかなり好みなチャーハンでした。 チャーハンで口がやけどしそうな勢いで頂きました。とても美味しかったです。 チャーハン

石川町の鴻、ここは本当に好きな店です。味はもちろん、食感や香りなどがとても私の好みにマッチしています。そして鴻楽炒飯、中華街でここの炒飯が一番好きです。ふわっと系と呼んでいる、とても軽い洗練された炒飯、990円です。 鴻楽炒飯

華正樓新館五目炒飯、1452円。またしても名店ツアー。しっとり系で味付けも丁度良い。正統派スタンダードな感じです。美味しいです。ここからさきは好みとか、その時のクオリティ、その他変動要素が関係してくるかと思いますが、また、再来してみたいと思う…

タマゴチャーハン、750円。餃子、500円。卵炒飯好きとしては、メニューにあるだけで嬉しいですが、グリンピースは不要です。ちなみに、コロナ禍もあり、久々の開業だったようです。お母さんが二人で久々の開店をされておりました。 玉子チャーハンしっとり系…

同發本館-XO醬海鮮炒飯 おいしい、チャーハンを求めて、普通では訪れない、横浜中華街の名店を訪ねてみました。同發本館 XO醬海鮮炒飯1760円。炒飯、1760円！さすがです。でも、これ美味しいんです。納得です。ほどよく軽くて、海鮮たっぷりでXO醬のうまみが…

萬珍樓本店 五目炒飯、1400円。シンプルな五目炒飯、パラパラ感もしっとり感もないようなイメージ。普通に美味しいけど何か求めているチャーハンではない。自分好みの炒飯を探してみようと思います。 五目炒飯、1400円。

チャーハン、2.0。ある程度のレベルまできたのでレシピを。材料はご飯180g程度、卵1個、塩（極力美味しい塩）1g、味精0.65g、太白胡麻油30ml程度です。01_中華鍋を加熱して煙がでるあたりでサラダ油を鍋に廻し馴染ませてあげる。x2推奨02_太白胡麻油を入れて…

麻婆豆腐レシピ4月27日版。新型コロナが続く中本日は買い物にも行かなかったので、麻婆豆腐にしました。冷凍のザージャンと自家製ラー油があれば、簡単に美味しくつくれます。01_唐辛子3本、ニンニク（好きなだけ）、生姜（好きなだけ）を刻んでサラダ油で軽…