美味しそうな玉ねぎがきたので、シンプルに焼き大根。01_たまねぎを厚めに輪切りする 02_弱火でゆっくり焼く。*肉とかと一緒に焼いてOKです03_冷蔵庫で1日寝かす04_このみで焼いて、塩をふって頂く 焼き玉葱

五目チャーハン、1430円。 しっとりしながら軽さもあり、好みのとても美味しいチャーハンでした。火も結構入っているので時間がたっても暖かく頂けます。味付けが塩味控えめで、旨味がおしてくるところがとても特徴的なチャーハンでした。よってけっこうかた…

おでん七福さんで、チャーハン、600円。お昼に伺いましたが、ほとんどの人がチャーハンを食べています。お母さんがフライパンとレラで結構時間をかけて、焼メシを作られている感じです。チャーハンはもっちり系で火は結構入っていて、表面に焦げもあります。…

鱧茶漬け、魯山人風。産直で広島産の鱧を昨夜は天ぷらにしました。そして今朝は、鱧をトースターで焼いてご飯の上にのせて、醤油をかけて、お茶を注いで蓋をしてしばらく蒸して頂きます。 鱧茶漬け 味、うまみ、食感、とても美味しく贅沢な朝ごはんでした。

せきやのコロッケ丼。コロッケのせきやのコロッケ、広島に帰るとたべたくなります。お店でその場で食べて、いえで夕食に。そして今朝はコロッケ丼。 せきやのコロッケ丼 トースターでコロッケを焼いて温めて、ご飯の上に醤油をたらし、卵黄をときます。その…

フレッシュなニンニクが届いたので、ニンニクの素揚げに粗塩で頂きました。表面ぱりっとしてて、なかはほくほくで最高でした。 ニンニク素揚げ

牛バラ肉を1kg購入したので、コウネ(ブリスケットを広島ではこう呼びます。)のような感じで食べてみたらどうなるかためしてみました。薄切りにして焼いて食べてみると、少々硬いですがとてもおいしかったです。あとはブロックを6面焼いて、ロートストビーフ…

チャーシューをつくってみました。美味しくできたので備忘録までに。 豚肩ロース 500g □調味料 水 100ml 醤油 50ml 料理酒 50ml 辛味噌 適量20g程度 ジャム 適量20g程度 01_サラダ油で肉表面を全面炒める 02_圧力鍋に調味料を入れて加圧20min03_余熱が取れた…

実家から玉葱がたくさん届いたので、玉葱ベーコンをつくりました。シメは残り汁でパスタかと思いましたが、トーストをちぎって並べオーブンで焼いて食べると美味しかったです。 01-新玉を十字に切込みを入れて間にベーコンを入れる 02-オリーブオイル+タイム…

いただき物のサーモン。大量に頂きました。刺身ではもう飽きてしまい。たたきにしてみました。 サーモンのたたき 00-仕込＆下味：サーモンの身を真ん中で切込み、中にゆかりを入れてキチンペーパーに巻いて一晩寝かす。01-フライパンに油をしいて弱火で焼き…

美味しいレタスを頂いたので、シンプルにレタスチーズサラダをつくりました。01_レタスを適当に切りちぎりお皿に並べる02_エキストラバージンオリーブオイル（今回は小豆島のもの）をかける。好みの量で。03_赤藻塩を少々。04_グラナパダーノを盛り盛りで完…

牛のカッパ(スジの赤身が多い部分)があったので購入。煮込んで食べるのは想像がついたので、焼いてみることに。弱火でじっくり焼いてみましたが、ゴムっぽい弾力せいが。。 カッパ焼き 警戒して細かく切って食べてみました。食感はかなり硬めのホルモンの感…

チャーハン、2.0。ある程度のレベルまできたのでレシピを。材料はご飯180g程度、卵1個、塩（極力美味しい塩）1g、味精0.65g、太白胡麻油30ml程度です。01_中華鍋を加熱して煙がでるあたりでサラダ油を鍋に廻し馴染ませてあげる。x2推奨02_太白胡麻油を入れて…

麻婆豆腐レシピ4月27日版。新型コロナが続く中本日は買い物にも行かなかったので、麻婆豆腐にしました。冷凍のザージャンと自家製ラー油があれば、簡単に美味しくつくれます。01_唐辛子3本、ニンニク（好きなだけ）、生姜（好きなだけ）を刻んでサラダ油で軽…